キャベツの保存方法

2024年10月6日 2024年10月19日

cookingnote

キャベツの基本の保存方法

キャベツを長持ちさせるポイントは「水分」。

葉の水分が逃げないようにしてあげると、長く保存できます。そのため、キャベツは丸のまま買って外側の葉から使うようにします。カットすると、切り口から水分がでていたみやすくなるためです。

また、キャベツは芯の部分からいたみやすいので、芯は早めにくり抜き、濡らしたキッチンペーパーを詰めておきます。水分がなくなったら再度濡らすことでキャベツの水分が補え、新鮮さが持続します。
芯をくり抜いてペーパーを詰めたら、新聞紙で包みポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。 →キャベツの芯を使ったレシピ

キャベツの保存に適した温度は0～5℃と言われています。冬なら常温で保存できますが、冬以外は冷蔵庫での保存が基本です。

Success

カットしたキャベツは切り口をラップで覆い、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

千切りにしたキャベツはいたみが早いので、冷蔵庫に保存して2日程度で食べきりましょう。
千切りキャベツをボールに入れて、水に浸しておくと空気に触れるのが防げ長持ちしますが、味も落ち栄養が減ってしまいます。栄養をとるなら水には浸さずに保存し、多少の変色は気にせずいただきましょう。

〇　キャベツは冷凍保存できます。

キャベツは生のままでも加熱しても冷凍できます。
生のまま冷凍・・・食べやすい大きさにカットし、洗って水を切った後、保存袋に入れて冷凍庫へ。
加熱して冷凍・・・食べやすい大きさにカットしかために茹で、冷水に入れ水気を絞ります。保存袋に入れて冷凍庫へ。

解凍方法・・・電子レンジで解凍または自然解凍または凍ったまま調理